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Cacau em pó

Cacau em pó: alimento saudável que melhora até o humor

O cacau em pó é um alimento que pode trazer muitos benefícios para a saúde, como na melhora da pele, regulação do intestino, prevenção de anemia e pode até melhorar o bom humor de quem o consome.

Obtido a partir dos grãos do cacau (fruta do cacaueiro), o cacau em pó é rico em fibras, antioxidantes, minerais e compostos que atuam de forma positiva também na circulação sanguínea,  colesterol, pressão arterial e na cognição.

O cacau em pó pode ser consumido de diversas formas, como em bebidas, bolos, mousses, brigadeiros e até mesmo puro. Ele tem um sabor amargo e intenso, que pode ser combinado com outros ingredientes para criar receitas deliciosas e saudáveis.

Neste artigo, vamos nos aprofundar um pouco mais no universo do cacau em pó ao abordar os seguintes  tópicos:

  • Cacau em pó 100%
  • Benefícios do cacau em pó
  • Cacau em pó alcalino
  • Receitas com cacau em pó
  • Como consumir cacau em pó

Confira e boa leitura!

O que é cacau em pó 100%?

O “cacau em pó 100%” se refere exatamente ao que a expressão sugere: um cacau que é 100% cacau; um cacau puro. O cacau em pó 100%  não tem nenhuma adição de açúcar nem de outras substâncias.

Como já mencionado, o cacau em pó é obtido a partir das sementes do cacau. E essas sementes, ou amêndoas, são muito amargas. Por ser um produto puro, o cacau em pó 100% mantém esse sabor bem amargo e intenso.

Outra característica do cacau em pó 100% é o fato de ser muito rico em antioxidantes, vitaminas e minerais benéficos à saúde. Confira, no próximo tópico, os benefícios do cacau em pó.

Os benefícios do cacau em pó

Receitas com achocolatado vegano

Pode parecer estranho, mas entre os benefícios do cacau em pó está o fato dele ser capaz de melhorar o humor. Mas como isso é possível? Ocorre que o consumo do cacau em pó aumenta a produção de endorfina e serotonina, que são neurotransmissores relacionados à sensação de felicidade e bem-estar. O cacau em pó também contém teobromina, cafeína, feniletilamina e tiramina, que podem estimular o sistema nervoso central e melhorar o estado de ânimo. Confira mais benefícios do cacau em pó:

Cacau em pó previne a trombose:

O cacau em pó possui flavonoides, que são antioxidantes que podem prevenir a formação de coágulos sanguíneos e melhorar o fluxo de sangue nas artérias. Isso pode reduzir o risco de doenças como infarto e AVC.

Cacau em pó ajuda a regular o colesterol:

O cacau em pó também possui flavonoides que podem diminuir os níveis de colesterol ruim (LDL) e aumentar os níveis de colesterol bom (HDL). Isso pode prevenir o acúmulo de gordura nas paredes dos vasos sanguíneos e proteger a saúde do coração.

Cacau em pó evita a anemia:

A deficiência de ferro no organismo pode causar anemia e o cacau em pó é rico em ferro. O ferro é um mineral essencial para a formação da hemoglobina, responsável pelo transporte de oxigênio no sangue.

Cacau em pó diminui o risco de diabetes:

O cacau em pó pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, pois pode diminuir a absorção de carboidratos no intestino, aumentar a secreção de insulina no pâncreas e melhorar a sensibilidade à insulina nas células. Isso pode prevenir ou controlar o diabetes tipo 2.

Cacau em pó previne a demência:

O cacau em pó pode melhorar a circulação sanguínea no cérebro, pois contém teobromina, que é um vasodilatador. Ele também é rico em selênio, que é um mineral que pode melhorar a cognição e a memória. Esses efeitos podem prevenir ou retardar o declínio cognitivo associado ao envelhecimento e a doenças como Alzheimer.

Cacau em pó  regula o intestino:

O cacau em pó é rico em fibras, que podem ajudar a regular o trânsito intestinal e prevenir a constipação. Ele também possui flavonoides e catequinas, que podem aumentar as bactérias benéficas no intestino grosso. Isso pode melhorar a digestão e a imunidade.

Como você pode ver, são muitos os benefícios do cacau em pó. No entanto, ele deve ser consumido com moderação e preferencialmente sem açúcar e outros aditivos.

+ LEIA MAIS: Benefícios do cacau em pó

+ LEIA MAIS: Cacau em pó e a saúde

Cacau em pó alcalino: processo químico neutraliza acidez natural

Achocolatado vegano

O cacau em pó alcalino é um tipo de cacau em pó que passou por um processo químico que neutralizou sua acidez natural. Ele tem um pH de 7, uma cor mais escura e um sabor mais suave do que o cacau em pó natural, que tem um pH entre 5 e 6.

Cacau em pó

O cacau em pó alcalino pode ser usado em diversas receitas, no entanto, é preciso ter cuidado na hora de escolher esse tipo de cacau para cozinhar, pois ele pode interferir na reação química que faz os bolos crescerem.

Para usar o cacau em pó alcalino corretamente, é necessário combiná-lo com um ingrediente ácido, como fermento em pó, vinagre ou iogurte. Isso porque o cacau em pó alcalino é neutro e não reage com ingredientes alcalinos, como bicarbonato de sódio. Por exemplo, se a receita pede cacau em pó natural e bicarbonato de sódio, você pode substituir por cacau em pó alcalino e fermento em pó na mesma proporção.

Como consumir cacau em pó?

O cacau em pó é um alimento que pode ser consumido de diversas formas, tanto em receitas doces quanto salgadas, aproveitando o seu sabor e os seus benefícios. Veja algumas sugestões de como consumir cacau em pó:

  • Em bolos, biscoitos, cookies, panquecas e outras massas: você pode adicionar o cacau em pó na massa ou na cobertura dessas receitas, dando um toque de chocolate sem adição de açúcar ou gordura.
  • Em vitaminas, smoothies e shakes: você pode bater o cacau em pó com leite, leite vegetal, iogurte ou água e adicionar frutas, aveia, mel ou outros ingredientes de sua preferência.
  • Em mousses, pudins e sorvetes: você pode usar o cacau em pó para fazer sobremesas cremosas e refrescantes, usando ingredientes como creme de leite, leite condensado, gelatina ou banana congelada.
  • Em iogurtes, frutas e cereais: você pode polvilhar o cacau em pó sobre iogurtes naturais ou gregos, frutas frescas ou cozidas e cereais integrais ou granola. Essa é uma forma simples e rápida de consumir o cacau em pó no café da manhã ou no lanche da tarde.
  • Em temperos para carnes e pratos salgados: você pode usar o cacau em pó para dar um sabor diferente e exótico a carnes vermelhas ou brancas, arroz e feijão e outros pratos salgados. Você pode misturar o cacau em pó com especiarias como canela, cravo, cominho e páprica e usar para marinar ou refogar as carnes ou os grãos.

Receitas com cacau em pó: ingrediente versátil para pratos deliciosos

Como já vimos, o cacau em pó é um ingrediente versátil e nutritivo e que pode ser consumido de diferentes maneiras, em pratos doces e também salgados. Das inúmeras receitas com cacau em pó, selecionamos uma que é bem clássica da culinária brasileira: o brigadeiro. Confira os ingredientes e o passo a passo:

Brigadeiro com cacau em pó

Cacau em pó

O doce que é o queridinho das crianças (e dos adultos também) está em 10 de cada 10 mesas de aniversário. Mas é, também, ótima opção para o lanche da tarde.

Ingredientes

  • 395 g de leite condensado;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 2 e 1/2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%;
  • 1 pitada de sal.

Modo de preparar:

Em uma panela, leve ao fogo a manteiga e deixe derreter. Em seguida, adicione o cacau e deixe dissolver. Acrescente o leite condensado, a pitada de sal e mexa bem até desgrudar do fundo da panela, sempre em fogo baixo. Quando chegar ao ponto, retire da panela e coloque em um prato. Deixe esfriar e modele como preferir e se delicie.

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Cacau 100%: benefícios, tabela nutricional e diferença entre o natural e o alcalino

O cacau pode ser utilizado em diferentes produções. Por exemplo, as sementes são presentes na fabricação do chocolate, do cacau em pó e da manteiga de cacau. Já a polpa adocicada é a matéria-prima para fazer geleias, licores, vinhos e até suco.

O cacau é um fruto alongado que nasce na árvore Theobroma cacao, que pode ter até oito metros de altura e seis metros de diâmetro. Além disso, o cacau possui três variedades distintas e ainda pode ser encontrado em diferentes cores, como: verde, laranja e amarelo.


Cacau 100% Color Andina

Nas várias produções, o cacau 100% ganha destaque por ser puro, não ter adição de açúcar e ter um sabor intenso. Isso significa que o cacau 100% é rico nos nutrientes que a semente do cacau possui por ser feito com cacau ou com ingredientes à base do fruto. O resultado é um aproveitamento dos benefícios que variam entre melhora da sensação de bem-estar e regulação do intestino.

Continue a leitura se você deseja saber mais informações sobre benefícios, o que é cacau 100% alcalino, cacau 100% em pó, se o cacau 100% engorda, cacau 100% benefícios e tabela nutricional do cacau 100% da Color Andina, que é uma empresa brasileira com cultivo que valoriza a agricultura feita por comunidades indígenas da Bolívia.

Cacau 100% benefícios

A lista de benefícios do consumo de cacau é grande, como: sensação de bem-estar e relaxamento, regulação da flora intestinal e ainda contribui com o sistema cardiovascular e de prevenção do envelhecimento. Entre as principais causas está a presença de alcaloides, antioxidantes, magnésio, flavonoides, fibras, ferro e zinco.

Como os nutrientes estão presentes na semente do fruto, o cacau 100% é puro carrega mais benefícios do que o chocolate. Isso significa que quanto maior a pureza do produto consumido, mais saúde é para quem consome.

Cacau fruta

Confira os benefícios do cacau 100%:

  • Melhora do fluxo sanguíneo: a presença de flavonoides auxilia na prevenção de coágulos sanguíneos
  • Diminuição da pressão arterial: a presença de óxido nítrico ajuda no relaxamento dos vasos e, consequentemente, na redução da pressão arterial
  • Auxilia no controle do colesterol: a presença de antioxidantes contribui para a regulação dos níveis de colesterol
  • Diminui o dano celular: a presença de antioxidantes ajuda na redução do dano celular
  • Ajuda na anemia: a presença de ferro é importante para a formação da hemoglobina, que é um componente sanguíneo que normalmente está associado à anemia

Cacau e variações

  • Melhora do sistema intestinal: a presença de flavonoides e catequina pode ajudar no aumento de bactérias boas para o intestino e, consequentemente, contribui para a função intestinal
  • Aumento da sensação de bem-estar: a presença de cafeína, alcaloides, tiramina e feniletilamina auxilia na regulação do humor, promovendo a sensação de bem-estar
  • Promoção do efeito de relaxamento: a presença de magnésio proporciona efeito relaxante no corpo

Cacau 100% engorda?

Diferente do chocolate, o cacau 100% não possui adição de açúcar e é menos calórico, tornando-se uma opção mais saudável para inserção em uma dieta equilibrada. Além disso, tem propriedades que dão sensação de prazer que pode ser benéfica para quem tem vontade de comer doces, principalmente o chocolate.

O que é cacau 100% alcalino: entenda a diferença

Conhecido como belga, holandês ou dutche cocoa, o cacau 100% alcalino passa por uma alcalinização com carbonato de potássio para diminuir a acidez do alimento que deixa a cor mais escura e o sabor mais suave. Já o cacau 100% natural é puro e não passa pelo processo.

Na prática, o cacau 100% natural tem o pH ácido e não precisa de uma base alcalina para reagir em receitas de bolos e biscoitos, como é o caso do bicarbonato. E o cacau 100% alcalino não é ácido e não vai reagir com o bicarbonato sendo necessário fermento químico.

Cacau 100% em pó:
o que é e como usar

O cacau 100% em pó é um produto sem adição de açúcares feito com cacau ou com ingredientes à base do alimento, como a manteiga de cacau. O cacau 100% em pó pode ser usado em diversas receitas, como:


Cacau 100%

  • Panquecas: que vai ovo e farinha de aveia na massa e whey protein e água na calda.
  • Brownie: que vai óleo de coco, leite vegetal, adoçante stevia, farinha (de amêndoas, de coco e de coco, por exemplo) e água morna
  • Sorvete de chocolate: que vai bananas e adoçante stevia
  • Bolo de chocolate sem lactose: que vai ovos, óleo de girassol, amido de milho, farinha de arroz e adoçante stevia
  • Pudim de Chia de Chocolate: que vai leite, chia e aveia

Cacau 100% tabela nutricional do Cacau Selvagem da Color Andina

Semente de cacau

Entre as principais marcas produtoras de cacau 100% está a Color Andina, que é uma empresa brasileira com portfólio de produtos naturais cultivados na Cordilheira dos Andes. Chamado de Cacau Selvagem, o cacau 100% da marca tem o diferencial de ser:

  • Totalmente natural
  • Totalmente vegano
  • Sem adição de açúcar
  • Sem glúten
  • Fonte de fibras
  • Sem gorduras trans

Ou seja, é produzido com técnicas ancestrais que garantem a qualidade do cacau 100% e a manutenção de um sabor intenso para um consumo mais saudável. Dessa forma, é considerado um rótulo limpo (Clean Label), que não possui poucos ingredientes e sem nomes complicados.

Cacau selvagem

A tabela nutricional do Cacau Selvagem (cacau 100%) da Color Andina para uma porção de 20 gramas que equivale a duas colheres de sopa. A quantidade possui o valor energético de 93 quilocalorias e 5% do valor diário em uma dieta de 2 mil quilocalorias. Confira outros dados da tabela nutricional do cacau 100% da Color Andina:

  • Carboidratos: 11 gramas e 4% do valor diário
  • Proteínas: 5 gramas e 7% do valor diário
  • Gorduras totais: 5 gramas e 9% do valor diário
  • Gordura saturas: 2,5 gramas e 11% do valor diário
  • Gorduras trans: 0 gramas
  • Fibra alimentar: 6,4 gramas e 26% do valor diário
  • Sódio: 0 gramas

Além do Cacau Selvagem (cacau 100%), a Color Andina ainda possui três produtos que levam cacau na composição, estão na categoria achocolatado e são: veganos, totalmente naturais, com baixo teor de açúcares, gorduras e sódio, fonte de minerais e vitaminas. Conheça quais são:

  • Achocolatado com cacau 100%: produto feito à base do Cacau Selvagem que não possui adição de açúcares e mantém o sabor intenso do chocolate. Possui saborizantes naturais e é livre de glúten, lactose, maltodextrina e conservantes.
  • Achocolatado chocomaca: produto que une maca peruana e cacau puro na composição, que é zero açúcar e é adoçado com stévia que não tem amargor. Possui saborizantes naturais e é livre de glúten, lactose, maltodextrina e conservantes.
  • Achocolatado infantil choconiños: achocolatado pensado nas crianças que é feito com cacau puro e sem adição de açúcar, que o faz ter 57% menos calorias quando comparado com itens semelhantes do mercado. Além de ter 13 vitaminas e sete mineiras.

Sobre a Color Andina

A Color Andina é uma empresa brasileira que mantém um sistema de produção baseado nas técnicas ancestrais tradicionais da Bolívia na Cordilheira dos Andes feito com cultivo e produção por famílias indígenas cooperadas que vivem na região com 4 mil metros de altitude acima do nível do mar. O resultado é um produto cacau 100% com secagem ao sol, sem misturas, sem processos industriais.

Além dos alimentos cacau 100% e achocolatados, a Color Andina produz e comercializa maca em cápsula e , chia, adoçante stevia, farinha, quinoa, microalgas, massas e condimentos. Ou seja, é uma empresa de produtos naturais que preza e mantém a sensorialidade e o prazer, a saudabilidade e o bem-estar e a conveniência e a praticidade.

O propósito da empresa nasceu do amor dos empreendedores da marca pela alimentação natural e saudável após morarem por mais de dez anos em diferentes regiões dos países sul-americanos. Ao morar na Bolívia, os fundadores criaram vínculo pela cultura e pelas técnicas ancestrais para a produção de alimentos.

Color Andina Cacau selvagem

Foi neste momento que a Color Andina ganhou vida e se consolidou. Atualmente, a produção da marca conta com duas comunidades, 33 famílias em cerca de 1.182 hectares, feita com o compromisso de contribuir com o crescimento econômico dos agricultores. Ou seja, aumentando a qualidade das condições de vida e de educação das crianças com foco na sustentabilidade e na melhor relação entre ser humano e meio ambiente.

Para a empresa, o consumo de alimentos saudáveis e naturais como o cacau 100% passam pela educação e, por isso, tem ações pautadas na educação com informações sobre porções de uso, sugestão de consumo e receitas. Além disso, busca aumentar o conhecimento dos consumidores sobre as diferentes culturas existentes e as possibilidades de alimentos saudáveis.

Dessa forma, a Color Andina busca ter uma produção baseada em pilares de extrema importância para os valores da marca. Esses pilares são de reciprocidade com a terra e grupos familiares que proporcionam um resultado de alimentos feitos com cuidado e amor pelo próximo e pela terra.

Achocolatado Color Andina

Se você deseja adquirir o Cacau Selvagem (cacau 100%) da Color Andina, pode acessar a página do produto neste link e conhecer as opções de achocolatado neste link. Mas se você deseja mais informações sobre os produtos, entre em contato com a equipe de vendas no WhatsApp.


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