O que é quinoa?
A quinoa é uma especiaria originária da América do Sul, mais especificamente da região andina da Colômbia, Bolívia, Peru, Chile e Equador e é hoje considerada um superalimento, uma vez que, ela é um dos pseudocereais mais nutritivos da atualidade. Ela pode ser encontrada nas versões em flocos e em grão. O alimento originário da Cordilheira dos Andes é consumido, principalmente, pelas famílias tradicionais dessa região há mais de sete mil anos.
Essa planta nativa vem sendo cultivada pelos povos dessa região há cerca de 4 mil anos, e é muito utilizada na alimentação humana. Seu consumo mais comum e tradicional é em forma de grãos.
Os quéchuas a chamam de “quinua”. A tradução aproximada desse termo para chamar a quinoa é “Grão-Mãe”, justamente, porque os povos incas tinham conhecimento dos benefícios que a quinoa proporciona à saúde.
Inclusive, a Cordilheira dos Andes é como se fosse o “lar” da quinoa. Logo, é o ambiente com as condições climáticas perfeitas para o desenvolvimento pleno do alimento, que inclusive, é completamente diferente do Brasil.
De modo geral, a quinoa apresenta benefícios à saúde humana. Especialistas em nutrição explicam que a quinoa é rica em inúmeros nutrientes para o bom funcionamento do corpo humano.
Isso reflete, diretamente, na qualidade e na quantidade dos nutrientes que a quinoa vai absorver de forma natural e na necessidade (ou melhor, na falta) de intervenção de agentes químicos.
Se engana quem pensa que o único jeito de consumir a quinoa é em flocos ou grãos. Também é possível se deliciar com seus derivados. Como consumir? A quinoa também pode ser usada em farinhas para bolos, massas e muito mais! Nesse artigo, vamos abordar mais detalhes a respeito dos seguintes tópicos: o que é quinoa em grãos; o que é quinoa em flocos e o que é quinoa real.
Vamos ver primeiro, então, de forma mais aprofundada, o que é quinoa e para que serve.
+LEIA MAIS: Quinoa e seus benefícios para a saúde
O que é quinoa e para que serve
Por não ser um grão nativo do Brasil, é muito comum surgir a dúvida sobre o que é quinoa e para que serve. A quinoa é considerada um super alimento, devido a enorme quantidade de nutrientes que ela possui. O alimento oferece muitos benefícios para a saúde, atuando não só na prevenção, como também no combate a doenças.
A quinoa é rica em proteínas, contém vitaminas A, E e do complexo B, como riboflavina, ácido fólico, tiamina e também minerais, como o ferro, zinco, fósforo, potássio e magnésio.
É fonte de gorduras saudáveis, como ômega 3 e 6 e possui ainda alto teor de fibras, o que favorece o funcionamento intestinal. Além disso, ela também é uma fonte vegetal de proteínas, o que é muito interessante para pessoas que não consomem produtos de origem animal.
A quinoa estimula o fortalecimento do sistema imunológico pelos minerais e vitaminas e pode melhorar a fadiga por ter triptofano, um aminoácido necessário à produção de serotonina.
A quinoa tem um sabor muito suave e, por isso, é fácil introduzi-la na alimentação de adultos e crianças, podendo acompanhar qualquer prato de saladas, carne, peixe ou frango sendo, também, um ótimo substituto para o arroz, além de ser complemento para vitaminas e iogurtes.
A quinoa não contém glúten e, por isso, é recomendada para pessoas intolerantes ou que desejam evitar seu consumo.
A quinoa é uma semente muito rica em compostos fenólicos, entre eles a quercetina, canferol e flavonoides. Esses compostos têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, que auxiliam no combate ao envelhecimento precoce da pele e evitam o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Essa semente também é um eficaz agente no processo de cicatrização e reduz o colesterol. Quanta coisa, né? É por isso que a quinoa é considerada por nutricionistas um superalimento! Agora deu para entender o porquê, não é?
O que é quinoa: veja a tabela nutricional da quinoa branca e quinoa mista!
Está conseguindo entender melhor o que é quinoa? Como já dito, a quinoa é um alimento muito completo e ela ajuda no fortalecimento muscular, prevenindo doenças como osteoporose.
Uma matéria publicada pelo Portal Terra elencou essas e outras vantagens da quinoa, apontadas por especialistas. Confira um trecho:
“A quinoa é uma semente que contribui para o bom funcionamento do corpo. Além disso, ela é rica em aminoácidos essenciais. É muito proteica, fonte de vitaminas do complexo B, fibras e minerais. A qualidade de proteínas que possui é comparável às fontes de origem animal, não pela quantidade, mas pela união de vários tipos proteicos que oferecem tudo o que o organismo necessita. A quinoa é uma semente muito indicada para praticantes de atividades físicas, pois é rica em proteínas, o que auxilia no fortalecimento muscular.
Conforme explica a nutricionista Adriana Cerchiari de Andrade, ela também auxilia na prevenção e tratamento de dislipidemias, obesidade, doenças cardiovasculares e hipertensão arterial.
As sementes de quinoa contêm 23% de proteínas e grande quantidade de vitaminas, como B1, B2, B3, B6, C e E. É rica também em minerais, como o ferro, o fósforo e o cálcio”. Inclusive, veja a tabela nutricional da quinoa:
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Essa é a tabela nutricional da quinoa branca, a quinoa que mais comum que encontramos no Brasil. Porém, há vários tipos de quinoa, todas elas tendo uma quantidade parecida de nutrientes e vitaminas. Inclusive, é muito comum encontrarmos vários tipos de quinoa para vender, a famosa quinoa mista. Isto é, vários tipos de quinoa juntas para agregar mais sabores e nutrientes à sua alimentação. Veja a tabela nutricional da quinoa mista:
Saber o que é quinoa e os tipos que existem te ajudam a abrir a mente para mais possibilidades de alimentação saudável. Como dissemos anteriormente, ela pode ser usada em saladas, carnes, peixes, como substituta nutricional do arroz e muito mais!
Qual a diferença entre a quinoa branca e a quinoa mista?
A quinoa é um alimento altamente nutritivo e versátil que tem conquistado cada vez mais espaço nas dietas saudáveis. Duas das variações mais populares desse grão são as quinoas branca e mista.
Agora você aprendeu o que é quinoa e viu as tabelas nutricionais da quinoa mista e da quinoa branca, provavelmente você percebeu que, nutricionalmente, não há tanta diferença entre as quinoas branca e mista. Sendo assim, como escolher entre um tipo de quinoa e outro? A resposta é mais simples do que você imagina.
A quinoa branca é a variedade mais comum e amplamente disponível. Ela possui um sabor suave e uma textura delicada quando cozida. A quinoa branca é conhecida por sua versatilidade na cozinha, podendo ser usada em pratos doces ou salgados. Ela é uma excelente fonte de proteína vegetal de alta qualidade, contendo todos os aminoácidos essenciais, tornando-a um ótimo aliado para vegetarianos e veganos. Além disso, é rica em fibras, vitaminas do complexo B e minerais como magnésio, fósforo e ferro.
Por outro lado, a quinoa mista é uma combinação de diferentes tipos de quinoa, como a branca, vermelha e preta. Essa variedade oferece um visual mais colorido e uma textura levemente mais firme após o cozimento. A quinoa mista também possui um sabor mais terroso e robusto, o que a torna uma escolha interessante para pratos mais substanciais, como saladas e acompanhamentos. Além de compartilhar os benefícios nutricionais da quinoa branca, a quinoa mista pode oferecer algumas vantagens adicionais devido à variedade de cores, que podem indicar a presença de diferentes antioxidantes.
Dessa forma, a escolha entre a quinoa branca e a quinoa mista depende das preferências pessoais e do tipo de prato que se pretende preparar. Ambas as variedades são excelentes fontes de nutrientes essenciais, incluindo proteínas, fibras e uma gama de vitaminas e minerais. Se busca uma opção suave e versátil, a quinoa branca é uma ótima escolha. Por outro lado, se deseja adicionar um toque de cor e sabor mais marcante aos seus pratos, a quinoa mista pode ser a escolha perfeita. Independentemente da variedade escolhida, a quinoa é uma adição valiosa a uma dieta equilibrada e saudável.
O que é quinoa em grãos? Quais os benefícios da quinoa?
Agora que você já sabe o que é quinoa, está na hora de conhecer a forma como elas costumam aparecer. Das diferentes formas de se consumir a quinoa, uma das mais comuns é a quinoa em grãos. Mas muitos se perguntam, o que é quinoa em grãos? Na verdade, é apenas uma das formas de apresentação da quinoa, como se fosse sua versão mais primária.
Para muitos, quinoa em grãos cai muito bem principalmente no café da manhã. Assim como qualquer cereal matinal, a quinoa em grãos pode ser consumida com leite, na tigela. Outra boa pedida é a quinoa em grãos acompanhando o iogurte, deixando-o mais saboroso e nutritivo. Outra forma interessante de se consumir a quinoa em grãos é acrescentando a semente em vitaminas de frutas.
As sementes de quinoa são ricas em proteínas e fibras, que, além de diminuir o apetite – o que favorece o processo de emagrecimento – também melhoram o funcionamento intestinal. Este é só um dos benefícios da quinoa. A quinoa é mais usualmente consumida no café da manhã, mas a quinoa é usada em receitas variadas e, como já mencionado, pode acompanhar qualquer refeição.
Inclusive, é possível fazer de tudo com ela, por exemplo: hamburguer, tabule e até queijo! É possível fazer receitas com quinoa em flocos, com a farinha do grão e muito mais!
O que é quinoa em flocos. Veja uma das receitas com quinoa em flocos para café da manhã
Para aquelas pessoas que não gostam da textura dos grãos, a quinoa se mostra versátil e pode ser consumida na sua versão em flocos, que é uma outra forma bem comum da quinoa aparecer nos mercados.
Para entender melhor o que é quinoa em flocos, basta pensar na aveia que tradicionalmente usamos para fazer mingau. Ou seja, a quinoa, que antes estava em grãos, foi achatada até virar os flocos para consumo.
Da mesma forma que a aveia, a quinoa em flocos pode ser consumida com leite, iogurte, frutas, como na tão popular combinação banana com mel. A quinoa em flocos é também muito usada em sucos.
Em qualquer das composições, é importante lembrar que a quinoa é alimento que pode ajudar a regular o colesterol e os níveis de açúcar no sangue, desde que consumida também com outros alimentos saudáveis, de forma balanceada e seguindo orientações de profissionais qualificados.
Receita com quinoa em flocos: mingau de quinoa
Uma receita com quinoa que é vegana, saudável e gostosa para você! Essa ficaria uma delícia no café da manhã! Você vai precisar de:
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1/2 xícara de quinoa em flocos
- 1/2 xícara de chia em grãos
- 1 banana madura picada
- 1 colher de sobremesa de canela
- 3 xícaras de leite de coco
- 1 xícara de água
- Nozes picadas
No preparo, coloque o óleo de coco em uma panela, ele vai impedir que o mingau grude no fundo. Agora, adicione a quinoa e deixe o floco torrar por 4 minutos, mexendo depois de 2 minutos.
Agora, basta incluir a chia, a banana, a canela e o leite de coco. Misture bastante e deixe cozinhar por 10 minutos com a panela tampada. Depois, abra a panela, coloque a água e misture.
Tampe a panela novamente e deixe o mingau cozinhar por mais 5 minutos. Tire a tampa e deixe cozinhando por mais 5 minutos. Agora está pronto para servir com as nozes por cima. Essa receita é do site Receitaria, lá tem inúmeras receitas com quinoa em grãos para você se deliciar!
O que é quinoa real
A quinoa real apresenta grãos mais volumosos e claros, além de mais proteínas. No Brasil, é possível encontrar as seguintes variedades de quinoa real: vermelha, preta e branca.
Os quéchuas (povos indígenas andinos) a chamam de “quinua”. Não é à toa que a tradução aproximada desse termo para chamar a quinoa é “Grão-Mãe”, justamente porque os povos incas tinham conhecimento dos benefícios que a quinoa real proporciona à saúde.
Por isso, nada melhor do que contar com a sabedoria ancestral dos povos originários da América do Sul para descobrir formas de alimentação mais saudável.
Afinal, a Cordilheira dos Andes é como se fosse o “lar” da quinoa real. Lá é onde se encontram as condições climáticas perfeitas para o desenvolvimento pleno do alimento, que inclusive, é completamente diferente do verificado no Brasil.
Isso reflete, diretamente, na qualidade e na quantidade dos nutrientes que a quinoa real vai absorver de forma natural. Ainda tem dúvidas sobre o que é quinoa? Leia esse artigo:
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