Azeite de oliva: o ouro líquido e seus benefícios à saúde
O azeite de oliva é um óleo extraído da azeitona, fruto da oliveira. O termo “ouro líquido” é frequentemente usado para descrever o azeite de oliva devido às suas propriedades valiosas e muitos benefícios que seu consumo regular traz à saúde. Assim como o ouro, o azeite é altamente valorizado e apreciado em várias culturas. Ele é considerado precioso por sua riqueza em antioxidantes, gorduras saudáveis e sabor distinto. Além disso, a cor levemente dourada do azeite reforça essa associação.
Nesse artigo você vai ficar sabendo exatamente o que é azeite de oliva, o que é azeite de oliva extravirgem, qual a diferença entre azeite de oliva e azeite de oliva extravirgem. Também vai ver para que serve o azeite de oliva, qual o melhor azeite de oliva e como escolher o melhor azeite de oliva.
No tópico “azeite de oliva benefícios” você vai descobrir muitas das inúmeras vantagens para a saúde ao se consumir azeite de oliva. E se você já usa o azeite de oliva para cozinhar, vai ver que ele tem uma infinidade de outras utilidades.
Acompanhe o conteúdo e boa leitura!
Azeite de oliva e azeite de oliva extravirgem: qual a diferença?
Tanto o azeite de oliva extravirgem quanto o azeite de oliva têm propriedades antioxidantes e gorduras saudáveis. Além disso, os dois são ricos em vitamina E, gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, como ômega 3, 6 e 9, e polifenóis. Esses componentes oferecem diversos benefícios à saúde, incluindo a prevenção de doenças cardiovasculares e a redução do risco de doenças inflamatórias crônicas.
A diferença mais importante entre os dois é que o azeite de oliva extravirgem é considerado o mais saudável, pois não passa por processos de refinamento, preservando seus nutrientes. O azeite de oliva extravirgem é, portanto, o de maior qualidade. Ele é obtido a partir da primeira prensagem das azeitonas, preservando suas propriedades naturais. Ele tem o sabor mais robusto e acidez menor (de até 0,8%); lembrando que a acidez do azeite de oliva é um parâmetro crucial que indica a quantidade de ácidos graxos livres presentes no óleo. Quanto menor a acidez, melhor a qualidade do azeite de oliva extravirgem.
O azeite de oliva é, também, uma opção saudável, assim como o azeite de oliva extravirgem. Mas ele é extraído da segunda ou terceira prensagem das azeitonas e tem acidez um pouco mais elevada (entre 0,8% e 2,2%).
Azeite de oliva: benefícios
Rico em gorduras monoinsaturadas benéficas para o coração, o azeite de oliva ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e reduz o colesterol ruim. Vamos ver outras vantagens que o consumo de azeite de oliva proporciona para a saúde.
Azeite de oliva benefícios:
- Azeite de oliva é antioxidante:
- O azeite de oliva contém antioxidantes, como a vitamina E e os polifenóis, que combatem os radicais livres e protegem as células do corpo contra danos oxidativos.
- Azeite de oliva é anti-Inflamatório:
- Os compostos bioativos no azeite de oliva têm propriedades anti-inflamatórias, que podem ajudar a reduzir a inflamação crônica associada a várias condições de saúde.
- Azeite de oliva favorece a saúde cerebral:
- Alguns estudos sugerem que o consumo regular de azeite de oliva está associado a um menor risco de declínio cognitivo e doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer.
- Azeite de oliva ajuda a digestão e a absorção de nutrientes:
- O azeite de oliva facilita a digestão e a absorção de nutrientes, especialmente quando consumido com vegetais e outros alimentos saudáveis.
- Azeite de oliva para cuidados com a pele e cabelo:
- O azeite de oliva é usado puro ou como componente de produtos de beleza e cuidados com a pele e o cabelo, devido às suas propriedades hidratantes e antioxidantes.
Qual o melhor azeite de oliva?
Uma dúvida muito comum que surge na hora da escolha do produto é ‘qual o melhor azeite de oliva?’. E o azeite de oliva extravirgem é a escolha ideal tanto para realçar sabores em saladas, molhos, pratos grelhados e assados, onde seu sabor distinto pode ser apreciado, quanto se for para uso como cosmético.
Mas para escolher o melhor azeite de oliva é essencial observar alguns aspectos. É a qualidade do produto que vai garantir os melhores benefícios à saúde. Aqui estão algumas dicas para fazer a escolha certa:
- Ingredientes no rótulo: verifique se o azeite é puro, sem misturas com outros óleos. Essa informação deve constar no rótulo. Evite azeites refinados ou misturas com outros tipos.
- Embalagem e armazenamento: Prefira azeites de embalagem escura e de vidro. Isso protege contra a luz e mantém suas propriedades nutricionais. Escolha também os azeites armazenados longe da iluminação na prateleira.
- Data de fabricação: Opte por azeites mais frescos, com menor tempo de fabricação. Isso garante maior qualidade.
- Grau de acidez: O azeite de oliva puro e de alta qualidade sempre tem baixa acidez. Embora o ácido oleico seja natural da azeitona, ele pode comprometer o aroma e o sabor do azeite de oliva, por isso, quanto menos, melhor.
- Aroma e sabor: É impossível avaliar a qualidade de um azeite de oliva pela cor, turbidez, transparência ou aparência. A qualidade do azeite de oliva se mede pelo olfato – ele tem aroma intenso e aromático – e pelo sabor marcante, mas equilibrado, seja uma variedade suave ou até uma mais intensa.
Uma outra dica importante é a atenção ao fabricante. Certifique-se de que o azeite é fabricado por empresa reconhecida por sua qualidade. Uma empresa que preza pela excelência do azeite de oliva adota medidas específicas em todo o processo de produção – desde o plantio e colheita da oliveira, até a entrega do azeite de oliva para o consumidor – para garantir essa qualidade.
Talvez você não saiba, mas é necessário, por exemplo, que a oliveira que fornece as azeitonas tenha atingido um estágio de maturação superior a 10 anos: isso no mínimo, porque quanto mais idade tiver a planta, melhor.
+ LEIA MAIS: Como escolher o melhor azeite
Azeite de oliva para cozinhar
O azeite de oliva é uma escolha excelente para cozinhar. Ele oferece sabor, benefícios à saúde e versatilidade na cozinha. O azeite de oliva extravirgem, em particular, é ideal para uso culinário. Diferentemente do que se pensava, estudos mostram que ele mantém suas propriedades mesmo em altas temperaturas. Sua gordura monoinsaturada o torna estável para frituras rápidas e ele é saudável para o coração.
Para que serve o azeite de oliva?
Já vimos algumas informações sobre para que serve o azeite de oliva. Ele, assim como o óleo de abacate e o óleo de chia, é um grande aliado para a saúde.
Agora vamos ver em mais detalhes algumas outras utilidades e benefícios que o consumo do azeite de oliva traz para o corpo e a mente:
- Azeite de oliva e flacidez: o azeite de oliva protege as células saudáveis da pele contra os danos causados pelos radicais livres; essa ação evita a flacidez e a formação de rugas e ajuda a prevenir o envelhecimento precoce.
- Azeite de oliva e sensibilidade à insulina: devido à sua ação anti-inflamatória, o azeite de oliva pode ajudar a melhorar a sensibilidade à insulina, o que ajuda a reduzir o risco de diabetes.
- Azeite de oliva ajuda e o colesterol: o consumo regular de azeite de oliva ajuda a reduzir colesterol “ruim” (LDL) no sangue ao mesmo tempo em que aumenta os índices de colesterol bom (HDL). Isso é possível, graças à presença de gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas e polifenóis, com ação antioxidante.
- Azeite de oliva e pressão alta: os polifenóis e gorduras monoinsaturadas presentes no azeite de oliva evitam os danos causados pelos radicais livres nos vasos sanguíneos, o que contribui para o controle da pressão alta.
- Azeite de oliva e a saúde do coração: como ajuda a controlar os níveis de colesterol e proteger os vasos sanguíneos, o azeite de oliva ajuda evitar a formação de placas de gordura nas artérias, o que é fundamental para prevenir doenças cardiovasculares.
- Azeite de oliva e a memória: o azeite de oliva é rico em substâncias oxidantes que preservam a saúde do cérebro, ajudando a melhorar a memória e o raciocínio.
- Azeite de oliva e a dieta: ao contrário do que muitos acreditam, o azeite de oliva pode ajudar na perda de peso, desde que consumidor com moderação. Sua gordura demora um pouco mais para ser digerida no estômago, prolongando a sensação de saciedade.
- Azeite de oliva e artrite: rico em ômega-3, que tem propriedades antioxidantes, o azeite de oliva contribui para reduzir a inflamação crônica no corpo, o que pode auxiliar no tratamento da artrite reumatoide.
Azeite de oliva é bom para os cabelos
Além dos inúmeros benefícios que o azeite de oliva proporciona ao organismo e à pele, ele também pode ser usado como um auxiliar na manutenção da saúde dos cabelos.
Seus ácidos graxos monoinsaturados, triglicerídeos, tocoferol, carotenoides e esqualeno têm propriedades antioxidantes e hidratantes, o que ajuda a evitar cabelos ressecados.
Veja algumas maneiras simples e caseiras de usufruir desses benefícios do azeite de oliva:
Hidratação profunda:
- Aplique azeite de oliva generosamente nos cabelos limpos e úmidos, concentrando-se nas pontas e áreas mais ressecadas.
- Deixe agir por pelo menos 30 minutos ou durante a noite para uma hidratação intensiva.
- Depois, lave como de costume. (essa forma de uso tem um a vantagem adicional: o azeite de oliva é um ótimo pré-lavagem, pois protege os fios)
Proteção e brilho:
- O azeite de oliva é rico em nutrientes como vitamina A, vitamina E e antioxidantes. Protege a queratina do cabelo, retendo a umidade nos fios.
- Para obter esse benefício, basta aplicá-lo no lugar do condicionador, após lavar os cabelos.
- Enxágue bem e finalize como de costume. Esse condicionador natural ajuda a deixar os fios saudáveis e brilhantes.
Redução de caspas:
- Misture quantidades iguais de azeite e suco de limão diluído em água.
- Aplique no couro cabeludo para reduzir a caspa e hidratar a camada ressecada.
- Importante: devido à presença do limão, teste em uma mecha de cabelo mais escondida, antes de aplicar em todo o cabelo.
Tabela de informação nutricional do azeite de oliva
Agora que você já viu muitas das propriedades do azeite de oliva e das vantagens de consumi-lo, é importante conhecer a tabela nutricional do azeite de oliva. Ela fornece informações detalhadas sobre os componentes presentes no azeite de oliva, como, por exemplo, o valor calórico por porção, permitindo que você controle sua ingestão de calorias.
Lembrando que o azeite de oliva é composto principalmente por ácidos graxos (gorduras) e outros elementos em pequenas proporções. Cerca de 98% do azeite é constituído por gorduras, sendo a maior parte monoinsaturada. O azeite também contém polifenóis, vitaminas, esteróis, alcoóis, clorofila e substâncias voláteis. É essa combinação que faz do azeite de oliva um alimento funcional e benéfico para a saúde, desde que seu consumo esteja aliado a uma dieta saudável.
Veja outras informações relevantes que você encontra na tabela nutricional e confira a tabela mais abaixo:
- Gorduras: o azeite de oliva é rico em gorduras saudáveis, como ácidos graxos monoinsaturados. A tabela mostra a quantidade de gorduras totais, saturadas e insaturadas.
- Vitaminas e antioxidantes: o azeite contém vitamina E e antioxidantes, que são benéficos para a saúde. A tabela informa esses valores.
- Minerais: a tabela nutricional também lista minerais como ferro e cálcio presentes no azeite.
- Quantidade por porção: a tabela indica a quantidade de cada nutriente por porção, permitindo que você ajuste sua dieta conforme necessário. Lembre-se de que o azeite de oliva é saudável, mas deve ser consumido com moderação devido ao seu alto teor calórico. Consultar a tabela nutricional ajuda a tomar decisões informadas sobre sua alimentação
A tabela a seguir contém a informação nutricional de 100 g, o que corresponde a cerca de 10 colheres de sopa, de azeite de olivaextra virgem:
Componentes | 100 g de azeite de oliva extravirgem |
Energia | 884 calorias |
Gorduras totais | 100,0 g |
Ácidos graxos saturados | 14,9 g |
Ácidos graxos monoinsaturados | 75,5 g |
Ácidos graxos poli-insaturados | 9,5 g |
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